Gıda Zehirlenmesi ve Tedavisi

Son 3 gün içerisinde, bir bakteri veya mikroorganizma tarafından bulaşmış bir gıdanın tüketilmesinin ardından ishal, mide bulantısı, kusma, karın ağrıları ve mide krampları gibi sindirim sistemi ile alakalı sonuçların ortaya çıktığı bir hastalıktır. Gıda zehirlenmeleri, büyük bir halk sorunudur. Kendilerini en başta belli etmeyen sinsi hastalıklardır. Ancak bu hastalık ölümcül sonuçlar doğurabiliyor. Özellikle hamburger, biftek ve çiğ süt tüketimi nedeniyle çok sayıda salgın oluşmuştur. Böbrek yetmezliği, kanlı ishal gibi bulgular ile teşhis edilebilir. Besin yolu ile bulaşan en yaygın bakteri tifo’dur. Özellikle sıvı tüketimi az olan kişilerin, gıda zehirlenmesi sonucu ölüm riski çok yüksektir. Genellikle bakteri ve mikroorganizmalar sonucu oluşan gıda zehirlenmeleri, yüksek tuz ve şeker gibi nedenlerden de oluşabilir. Mangal ve ızgara da yapılmış besinlerde kanserojen oranı yüksek ve düşük nem olduğu için, kızartılırken belli bir sürede içlerinde gıda zehirlenmelerine yol açan etkenler üretilir. Izgarada be kızartma gibi besinlerdense, fırında pişirme, basınçlı buhar, mikrodalga fırınlar ve düdüklü tencerede pişirilen yemekler daha sağlıklı kabul edilmektedir. Donmuş gıdalar tüketim tarihleri dikkate alındığı sürece güvenli ve sağlıklıdır. Gıda zehirlenmesine uğrayan kişiler bol miktarda sıvı kaybederler ve bu sıvının ağız yolu ile geri alınması tedavi sürecine katkıda bulunacaktır. Ancak ilerlemiş zehirlenmelerde mutlak hekime başvurulmalıdır. Ateşin 38.5 dereceden yüksek olması, ishalin 2 günden fazla sürmesi, kanlı dışkılama ve sık sık kusma gıda zehirlenmesi belirtileridir. Korunmanın en iyi yolu bol bol sıvı tüketmektir. Aynı zamanda yenilen ve içilen gıdanın sağlığı kontrol edilmelidir. Sağlık üşengeçliği affetmez. Su fazlası zararlı olmayan tek şeydir.